Rezept „Plattes Pils“
Kurzbeschreibung
MMuM Rezept von tudo
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
1.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
64IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.4 % | Kochen | 85 min | 28.2 % | 19 IBU |
| 29 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.4 % | Kochen | 55 min | 26.9 % | 18 IBU |
| 29 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.4 % | Kochen | 25 min | 22.9 % | 16 IBU |
| 29 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 15.8 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 64°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig