Rezept „ST. JAMES'S GATE“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
3.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
104EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
51l
Hauptguss
40l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Nicht wirklich "Dry", aber das war so gewollt!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6700 g | 71 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 1700 g | 18 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 4 % | 25 EBC |
| Chocolate Malt | 350 g | 4 % | 1175 EBC |
| Röstgerste | 300 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 70 min | 24.4 % | 10 IBU |
| 25 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 16 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 21.5 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9400g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.6l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.26
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering