Rezept „Driddel-Bier“
Kurzbeschreibung
nach Wiesener Art
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
43.6IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
41.9l
Nachguss
23l
Kommentar
süffig, bekömmlich, gut
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 3500 g | 32 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3500 g | 32 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 3500 g | 32 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Herkules | Dolden | 13.4 % | Vorderwürze | 80 min | 21 % | 28.7 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Dolden | 4.7 % | Kochen | 70 min | 23 % | 11 IBU |
| 50 g | Saphir | Dolden | 3.6 % | Kochen | 10 min | 11 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 41.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
49.6l
Kochvolumen
57.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig