Rezept „Altdeutsches Helles (tauroplu) “
Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
7.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
36.7l
Nachguss
21.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5400 g | 53 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 3800 g | 37 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Vorderwürze | 90 min | 24.9 % | 11 IBU |
| 20 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 27.7 % | 16 IBU |
| 45 g | Spalter Select | Pellets | 3.9 % | Kochen | 10 min | 17.8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21.5 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10200g Schüttung Einmaischen in 36.7 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
43.9l
Kochvolumen
55l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig