Rezept „Altdeutsches Helles 70 von tauroplu 2019“
Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
7.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
30l
Nachguss
23.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4200 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3700 g | 44 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 22.1 % | 13 IBU |
| 20 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 70 min | 24.1 % | 6 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Dolden | 8.1 % | Kochen | 10 min | 15.8 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8400g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
35.9l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering