Rezept „Fail Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 73 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 18 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 17.4 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 16 IBU |
| 100 g | Spalter | Dolden | 4 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 16 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.7mg/l
Aromaeindruck
stark