Rezept „Unterzwilling“
Kurzbeschreibung
Lager
Biertyp
Premium American Lager
Datum
13.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
44l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
37.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 78 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2000 g | 22 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Vorderwürze | 75 min | 24.3 % | 11 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Kochen | 60 min | 26 % | 8 IBU |
| 50 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Danstar Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 49°C ergibt 44°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
50.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig