Rezept „Dirk sein Böckchen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
17.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20.1l
Nachguss
8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 3000 g | 51 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 2700 g | 46 % | 9 EBC |
| Dinkel | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Kochen | 60 min | 22.6 % | 12 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Kochen | 40 min | 21.2 % | 11 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 15.1 % | 8 IBU |
| 0 g | Saphir | Pellets | 6 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 110 g | White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.2 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
41l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
96°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering
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Ist sehr lecker geworden und dicht am Original, mit etwas weniger Stammwürze und Alkohol gebraut.