Rezept „Ginger Beer (dramafux)“
Kurzbeschreibung
Helles, sehr leichtes Ginger Beer, feurig-scharf und exotisch-Zitronig. Mehr eine Limo mit Alkohol als ein valides Bier.
Biertyp
Fruchtbier
Datum
21.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
7.82°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.5l
Nachguss
14.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2400 g | 73 % | 6 EBC |
| Honig | 500 g | 15 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 12 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Ingwer | Ingwer | 60 min |
| 50 g | Orangenschale | Orangenschale | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 60 min | 28.3 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3300g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
20g Limettenblätter für 15 Minuten mitkochen,
500g Honig nach Abkühlen zusammen mit Hefe zugeben