Rezept „Weißbier TomTurbo“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
26.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
66.5l
Nachguss
38.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 10000 g | 53 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 6000 g | 32 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 8 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 8 IBU |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 3 IBU |
| 0 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Kochen | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18.5 g | White Labs WLP351 Bavarian Weizen | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 66.5 Liter Wasser mit 49°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
79.8l
Kochvolumen
95.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
stark