Rezept „Boca Chica“
Kurzbeschreibung
Mexikanisches Lager mit Limettenschale, Chili, Salz und Agavendicksaft
Biertyp
Lite American Lager
Datum
29.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
11.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 2850 g | 70 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 800 g | 20 % | 2 EBC |
| Honig | 400 g | 10 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24.6 % | 15 IBU |
| 12 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Kochen | 20 min | 18.7 % | 9 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 90 g | White Labs WLP940 Mexican Lager Yeast | 74 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 4050g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
stark
- Meersalz 6 g, 10 Min. kochen
- getr. Vogelaugenchili 2,5 g, 10 Min. kochen
- Honig = Agavendicksaft 500 g, 5 Min. kochen
- ggf. Meersalz, Vogelaugenchili und Limettensaft nach Diacetyl-Rast nach Gefühl ("to taste")