Rezept „Dag's Double Dark (Tripple D)“
Kurzbeschreibung
Dunkles Triple Ale
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
13.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
99EBC
Bitterwert
56IBU
Alkohol
8.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
38.7l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 52 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 3300 g | 28 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1400 g | 12 % | 150 EBC |
| Château Special Belgium® | 550 g | 5 % | 400 EBC |
| Röstroggen | 190 g | 2 % | 650 EBC |
| Sauermalz | 190 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54 g | Magnum US | Pellets | 15 % | Kochen | 90 min | 21.1 % | 47 IBU |
| 36 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.3 % | Kochen | 1 min | 4.6 % | 3 IBU |
| 36 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 1 min | 4.6 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33.2 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 11630g Schüttung Einmaischen in 30.8 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 7.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.9l
Kochvolumen
41l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark