Rezept „Dag‘s Wheatbeer“
Kurzbeschreibung
Bavarian wheatbeer rich banana
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
26.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
21.5l
Nachguss
32.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4200 g | 43 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 30 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2300 g | 23 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 60 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 75 min | 27.1 % | 15 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 30 min | 21.3 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 19.8 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9860g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 3.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering