Rezept „Dag’s Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Golden süffig mild gehopft
Biertyp
Münchner Helles
Datum
16.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.3°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
19l
Nachguss
32.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5900 g | 92 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Pils | 310 g | 5 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 210 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.1 g | Nugget | Pellets | 15.8 % | Kochen | 80 min | 29.2 % | 26 IBU |
| 21.1 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Kochen | 10 min | 13.6 % | 3 IBU |
| 21.1 g | Perle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 13.6 % | 3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 6420g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 10 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
46l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering