Rezept „Maibock Klarstein 50L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
16.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
4°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
39l
Nachguss
27.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6400 g | 49 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 4400 g | 34 % | 25 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2200 g | 17 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 60 min | 20 % | 12 IBU |
| 40 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 20 % | 6 IBU |
| 55 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 30 min | 16.3 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
60l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering