Rezept „Wenner´s Helles ( Perle/Saphir)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
17.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
23l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 640 g | 10 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 640 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 320 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.4 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 80 min | 23.6 % | 21 IBU |
| 19.1 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Kochen | 70 min | 25.7 % | 17 IBU |
| 19.1 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 26.9 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 57°C.
- Liter Wasser mit 10°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
48%
Maischevolumen
27.5l
Kochvolumen
26.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
20kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig