Rezept „Belgisches Wit (boludo)“
Kurzbeschreibung
Leckerer Durstlöscher
Biertyp
Witbier
Datum
18.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17l
Nachguss
15.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizen | 2000 g | 42 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 240 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Pommeranzenschal | 10 min |
| 9 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Vorderwürze | 90 min | 25.4 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4740g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 45°C ergibt 42°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.3l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.59
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering