Rezept „CometenSaft“
Kurzbeschreibung
Kräftiges IPA mit wuchtiger Blaubeernote, frei nach dem Hopfenstopfer Comet IPA pinched mit Heidelbeersaft
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
29.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
56IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
24l
Nachguss
5.6l
Kommentar
Der angegebene Zucker steht für 0.5L BIOTTA Wald-Heidelbeersaft, welcher das Aroma vom Cometenhaft noch unterstreichen soll. Gärungsbereich Hefe zwischen 19 - 21 Grad.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 68 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 20 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 5 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
| Haushaltszucker | 60 g | 1 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 15.7 % | Vorderwürze | 60 min | 21.7 % | 23 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.7 % | 5 IBU |
| 18 g | Comet USA | Pellets | 10.2 % | Kochen | 10 min | 16.1 % | 14 IBU |
| 18 g | Comet USA | Pellets | 10.2 % | Whirlpool | 10 min | 12.8 % | 11 IBU |
| 10 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 10 min | 12.8 % | 2 IBU |
| 70 g | Comet USA | Pellets | 10.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | White Labs WLP001 California Ale | 76.5 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5860g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.1l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.09
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
35.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark