Rezept „Blackeyed Blonde“
Kurzbeschreibung
Brauschau 2019
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
7.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
26l
Nachguss
2.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4600 g | 81 % | 4 EBC |
| Traubenzucker | 500 g | 9 % | 0 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 150 g | 3 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 11 IBU |
| 7 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 11 IBU |
| 35 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Whirlpool | 0 min | 4.6 % | 3 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Whirlpool | 0 min | 4.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast BFSAY | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5650g Schüttung Einmaischen in 26 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
29.9l
Kochvolumen
25.8l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
30.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark