Rezept „Müchner Helles Braumeister 50 L “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
14.1.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
25.7l
Nachguss
5.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4900 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 10 IBU |
| 23 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 26.2 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 27.6 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 76 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
29.1l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering