Rezept „Festbier“
Kurzbeschreibung
Schlankes Lager, Bernstein
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
14.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2490 g | 70 % | 3.5 EBC |
| Wiener Malz | 717 g | 20 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 340 g | 10 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Vorderwürze | 90 min | 25.5 % | 11 IBU |
| 3 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 40 min | 26.1 % | 2 IBU |
| 3 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 22.9 % | 1 IBU |
| 12 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 18.2 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 3547g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 30°C.
- Aufheizen auf 54°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.3l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering