Rezept „Tüüfel“
Kurzbeschreibung
Heimlifeiss
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
23.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
11%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
1.3l
Kommentar
Maische beim hochfahren stetig verdünnen; Menge ca. 18L
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 5000 g | 81 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 800 g | 13 % | 0 EBC |
| Klostermalz | 200 g | 3 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 18.2 % | 9 IBU |
| 21 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 17.5 % | 7 IBU |
| 21 g | Saazer | Pellets | 4 % | Whirlpool | 15 min | 9.5 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 32°C. 30 Minuten Rast.
- 12.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.94
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering