Rezept „Fields Of Gold“
Kurzbeschreibung
Wheat Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
31.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
28l
Nachguss
26.6l
Kommentar
Bisschen Sommer im Glas
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4100 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 37 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1100 g | 13 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.3 g | Cascade US | Pellets | 8.1 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 14 IBU |
| 20 g | Yellow Sub | Pellets | 7.3 % | Kochen | 10 min | 15.8 % | 5 IBU |
| 50 g | Yellow Sub | Pellets | 7.3 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Munich Wheat | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 47°C ergibt 44°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.8 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
33.7l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig