Rezept „ABU 100 Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
16.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
36.2l
Nachguss
57.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 8880 g | 56 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3300 g | 21 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2516 g | 16 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1036 g | 7 % | 25 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26 % | 10 IBU |
| 25 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 93.3 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 15752g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
47.3l
Kochvolumen
86l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering