Rezept „Pale Ale Cascade Mädlebier“
Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Pale Ale mit einer feinen Hopfenbittere die nicht zu aufdringlich ist.Ein feiner cremiger Schaum von guter Stabilität
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
22.8l
Nachguss
9.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.1 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 60 min | 24 % | 9 IBU |
| 80 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 17.1 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.6 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 22.8 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
13.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Herkunft: Steiermark
Aromen: Blumig, Grapefruit, parfumartig, Zitrusfrüchte
Mögliche Alternativen:
Ahtanium, Amarillo, Centennial, Summit