Rezept „Take back the power“
Kurzbeschreibung
Gose mit Ananas
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
8.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2200 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 40 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 11 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 0 g | 0 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 30 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 10 min |
| 20 g | Koriander | Koriander | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Opal | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 27.2 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
100 g getrocknete Ananas, 10 Minuten kochen
60 g getrocknete Ananas, 5 Tage stopfen