Rezept „DB´s BDay Wheat“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
13.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
17.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 47 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2450 g | 46 % | 4 EBC |
| Maisflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 50 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Willamette | Pellets | 5 % | Stopfen | 1000 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Willamette | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 23.9 % | 18 IBU |
| 20 g | Galena | Pellets | 13 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 7 IBU |
| 20 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
14.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Nach 2 Wochen das Gärfass etwas wärmer gestellt, da es anscheinend im Keller bei ca. 17°C etwas zu kühl für die Schneider Hefe war.
Nach 3 Wochen im Gärfass abgefüllt.