Rezept „Bleek 51“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
28l
Nachguss
30.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7000 g | 82 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 8 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 5 % | 5 EBC |
| Château Biscuit ® | 400 g | 5 % | 50 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Brausol P | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 6 % | Kochen | 90 min | 24.9 % | 23 IBU |
| 80 g | Golding | Dolden | 3 % | Kochen | 15 min | 16.1 % | 9 IBU |
| 50 g | Golding | Dolden | 3 % | Whirlpool | 0 min | 4.6 % | 2 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 3 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | WYEAST 1762 Belgian Abbey II | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.9l
Kochvolumen
54.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark
Mit 50% weichem Purania-Wasser gebraut