Rezept „IPA 2014“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
73IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
26.6l
Nachguss
10.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5950 g | 85 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 10 % | 25 EBC |
| Weizenflocken | 350 g | 5 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 14.4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.6 % | 45 IBU |
| 12 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 14.4 % | Kochen | 75 min | 25.7 % | 16 IBU |
| 12 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 14.4 % | Kochen | 20 min | 17 % | 11 IBU |
| 25 g | Starke Bitterung mit weichem Charakter mit Aromen von Zitrus, Orange. Hat einen kräuterigen und harzigen Abgang. | Pellets | 0 % | Whirlpool | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Summit | Pellets | 0 % | Whirlpool | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 200 g | Amarillo | Pellets | 0 % | Whirlpool | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP005 British Ale | 83.6 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 26.6 Liter Wasser mit 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
31.5l
Kochvolumen
33.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1.35kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
37.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Wasser war das Aqua Purania.
Die Hefemenge in g ist natürlich Unsinn, Flüssighefe + Starter.
5g Irish Moss ist auch geschätzt, ich gebe immer einen Teelöffel.