Rezept „Roggenweisse“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
13.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1800 g | 45 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1450 g | 36 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 750 g | 19 % | 8 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Liberty | Pellets | 7.7 % | Kochen | 60 min | 26.6 % | 5 IBU |
| 45 g | Liberty | Pellets | 7.7 % | Kochen | 5 min | 9.5 % | 16 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 38°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 47°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig