Rezept „American Sorachi Summer“
Kurzbeschreibung
American Ale mit untypischem Hopfen
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
16l
Nachguss
10.9l
Kommentar
1/2 Teelöffel Kardamonsamen 5 Min. mitkochen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 95 % | 6 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 150 g | 3 % | 115 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 18 IBU |
| 12 g | Magnum US | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 15.6 % | 11 IBU |
| 7 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
| 25 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | WYEAST 1272 American Ale II | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 45°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.3 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.6 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.37
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck