Rezept „Vanilla Milk Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sweet Stout
Datum
17.3.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
172EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
3g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3200 g | 73 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 350 g | 8 % | 200 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 7 % | 450 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 300 g | 7 % | 1150 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 500 g | Milchzucker | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | East Kent Golding | Pellets | 5.4 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 28 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5.4 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | White Labs WLP002 English Ale | 66.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 77°C ergibt 68°C.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.3l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering