Rezept „Cremlinger Theresien Ur-Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
18.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
50l
Nachguss
19.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 42 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 42 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 8 % | 9 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 600 g | 5 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 70 min | 23.4 % | 13 IBU |
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 14.9 % | 4 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 15 min | 14.9 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2124 Bohemian Lager | 73 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
58.4l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Gebraut mit dem BM 50