Rezept „Hans im Gluck gluck gluck“
Kurzbeschreibung
Hell
Biertyp
Münchner Helles
Datum
18.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
12.9IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
325.2l
Nachguss
267.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 60000 g | 67 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 15000 g | 17 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 10000 g | 11 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 5000 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 30 % | 9.8 IBU |
| 300 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 7 % | 2.3 IBU |
| 300 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 0.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 90000g Schüttung Einmaischen in 270 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 55.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
388.2l
Kochvolumen
529.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
25%
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering