Rezept „Münchner Lager Nr.94 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Gallspacher Dunkles
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
27.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
45EBC
Bitterwert
24.6IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
79.3l
Nachguss
44.3l
Kommentar
Brautag 04.06.2020
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 18000 g | 91 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 1630 g | 8 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 200 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 90 min | 26 % | 13 IBU |
| 70 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 10.2 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12 % | 1.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 19830g Schüttung Einmaischen in 79.3 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
93.2l
Kochvolumen
109.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
8°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering