Rezept „Lemongrass Wit“
Kurzbeschreibung
Belgisches Wit
Biertyp
Witbier
Datum
30.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
27.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 4000 g | 51 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 2600 g | 33 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 1200 g | 15 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 63 g | Koriander | Koriander | 0 min |
| 42 g | Orangenschale | Orangenschale | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 3.2 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 8 IBU |
| 35 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 75 g | WYEAST 3944 Belgian Witbier | 76 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 42°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
47.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering