Rezept „Rheinisch Hell“
Kurzbeschreibung
Helles Bier mit fränkischem Herzen
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
3.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 89 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 11 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Herkules | Pellets | 17.4 % | Kochen | 30 min | 20.2 % | 5 IBU |
| 50 g | Spalter | Dolden | 3 % | Kochen | 30 min | 18.4 % | 13 IBU |
| 38 g | Spalter | Dolden | 3 % | Kochen | 10 min | 11 % | 6 IBU |
| 25 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 5 min | 7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
30min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.89
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig