Rezept „#16 Citra Weissbier “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
2.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
16.9l
Nachguss
15.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 46 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2100 g | 37 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 11 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 220 g | 4 % | 25 EBC |
| Gerstenflocken | 110 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Kochen | 70 min | 24.6 % | 8 IBU |
| 6.5 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Kochen | 30 min | 19.5 % | 7 IBU |
| 32.7 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10.9 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5630g Schüttung Einmaischen in 16.9 Liter Wasser mit 40°C ergibt 37°C.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
10.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark