Rezept „SLG Rogge-Rocker“
Kurzbeschreibung
Rock de Rogge
Biertyp
Roggenbier
Datum
5.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
18l
Nachguss
18.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2400 g | 40 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1500 g | 25 % | 8 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 10 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 50 g | 1 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | 0.0 | Pellets | 15.3 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 19 IBU |
| 25 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 1500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 35°C.
- Aufheizen auf 35°C. 45 Minuten Rast.
- 4550g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
12
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
Einmaischen nur mit Roggenmalz. Restliches Malz nach erstem Rast beigeben.