Rezept „Weizenbräu hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
18.10.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13l
Nachguss
13.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 59 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1600 g | 41 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26.9 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 47°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
15.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck
Schüttung und Hopfung angepasst.