Rezept „Traditional Scottish Strong Ale“
Kurzbeschreibung
Historisches Strong Ale aus dem 19. Jahrhundert.
Biertyp
Imperial IPA
Datum
9.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.8°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
112IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.4l
Nachguss
15.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6300 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Willamette | Pellets | 4.5 % | Kochen | 120 min | 21.7 % | 49 IBU |
| 115 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 60 min | 20.5 % | 40 IBU |
| 90 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 20 min | 15.2 % | 23 IBU |
| 75 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | White Labs WLP007 Dry English Ale | 81 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 13.4 Liter Wasser mit 78°C ergibt 67.2°C. 120 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.8l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark