Rezept „119 Celebration Pale Ale_II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
45l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Für Haupt und Nachguss das hier beachten: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=197&suche_klonrezepte=ja&suche_sorte=Pale+Ale&factoraw=23&factorsha=55&factorha1=15&factorha2=10&factorha3=6.5&factorha4=6.5
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7500 g | 86 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 620 g | 7 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 570 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 9.4 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 16 IBU |
| 20.6 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 20 min | 17.7 % | 10 IBU |
| 18.7 g | Chinook US | Pellets | 8 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 18.7 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 18.7 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 7.5 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 2 IBU |
| 7.5 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 3 IBU |
| 7.5 g | Chinook US | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 2 IBU |
| 28.2 g | Simcoe | Pellets | 12.6 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.2 g | Chinook US | Pellets | 8 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20.6 g | WYEAST 1272 American Ale II | 74 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8690g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
51.1l
Kochvolumen
52l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.18
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
15.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark