Rezept „L'été houblonné 20 Liter“
Kurzbeschreibung
Ein hopfiges Saisonbier für den Sommer
Biertyp
Saison
Datum
13.5.2019
Brauverfahren
Maische
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Kommentar
Dinkel = Dinkelmalz
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 70 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 750 g | 15 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 350 g | 7 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
| Dinkel | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Vorderwürze | 60 min | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3724 Belgian Saison | 78 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in Liter Wasser mit °C ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck