Rezept „L'été houblonné“
Kurzbeschreibung
Ein hopfiges Saisonbier für den Sommer
Biertyp
Saison
Datum
13.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
48.8l
Nachguss
30l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8600 g | 70 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1800 g | 15 % | 22 EBC |
| Weizenmalz hell | 1200 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 5 % | 25 EBC |
| Dinkel | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 60 min | 24.1 % | 15 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 20 min | 16.5 % | 8 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 16.5 % | 9 IBU |
| 125 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 125 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Craft Series M29 French Sasion | 85 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 12200g Schüttung Einmaischen in 48.8 Liter Wasser mit 69°C ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
57.3l
Kochvolumen
72.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
37.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark