Rezept „Wenner´s Prima Triticum aestivum 2“
Kurzbeschreibung
erfrischendes Sommerweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
17.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
19.5l
Hauptguss
23.6l
Nachguss
1.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2626 g | 50 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2258 g | 43 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 368 g | 7 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.8 g | Saphir | Pellets | 3.6 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 11 IBU |
| 58.5 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 9 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11 | 70 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5252g Schüttung Einmaischen in 23.6 Liter Wasser mit 71°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
22.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
19kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark