Rezept „Gallspacher Pils Nr.82 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Reinibräu
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
25.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
76l
Nachguss
45.7l
Kommentar
Lt. ABC Austrian Beer Challenge kein Pils zu dunkel
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13000 g | 68 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 6000 g | 32 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Perle | Pellets | 7.4 % | Kochen | 90 min | 26.1 % | 14 IBU |
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 5 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 12 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 76 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
89.3l
Kochvolumen
112.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering