Rezept „Mandarin Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
6.4.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 1600 g | 40 % | 16 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1300 g | 32 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 150 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.7 % | Kochen | 90 min | 26.1 % | 22 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 7 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8 % | Kochen | 2 min | 6.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4050g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark