Rezept „Helles Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
25.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
8.7l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 1500 g | 51 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 960 g | 33 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 270 g | 9 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 183 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 20 min | 18 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.7 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2913g Schüttung Einmaischen in 8.7 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.8l
Kochvolumen
19l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering