Rezept „CitrusMandarin Helles“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
23.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
9l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1400 g | 47 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 33 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 17 % | 2 EBC |
| Château Abbey® | 100 g | 3 % | 48 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 7 IBU |
| 7 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 5 IBU |
| 10 g | Pekko | Pellets | 14.5 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 12 IBU |
| 28 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 8 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M41 Belgian Ale | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.1l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
13.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark