Rezept „Mühlenpils“
Kurzbeschreibung
Standardpils im Braumeister 20
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
13.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
4.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 92 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 5 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Iunga | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25.1 % | 32 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 3 % | Kochen | 20 min | 18 % | 8 IBU |
| 20 g | Smaragd | Dolden | 3 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 43°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark